Lomo de cerdo asado con chutney de manzana

Preparación

1. 1

   Enjuaga el cerdo y sécalo con toallas de papel.

2. 2

   Coloca el cerdo en un tazón poco profundo.

3. 3

   Mezcla la sidra, el vino, el chutney, el ajo y las hojas de tomillo en un tazón pequeño.

4. 4

   Vierte la mezcla sobre el cerdo; cubre y marina a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigera hasta 3 horas.

5. 5

   Precalienta el horno a 190°C.

6. 6

   Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.

7. 7

   Retira el cerdo de la marinada, reservando la marinada.

8. 8

   Agrega el cerdo a la sartén, espolvorea con sal y pimienta, y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 6 minutos en total.

9. 9

   Vierte la marinada reservada sobre el cerdo.

10. 10

    Transfiere la sartén al horno; asa el cerdo, rociando ocasionalmente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 63°C, aproximadamente 20 minutos para un término medio (la temperatura aumentará unos 10 grados).

11. 11

    Transfiere el cerdo a una tabla de cortar.

12. 12

    Cúbrelo con papel aluminio; deja reposar durante 5 minutos.

13. 13

    Corta el cerdo; transfiérelo a una fuente.

14. 14

    Vierte la salsa y los jugos de la sartén por encima.

15. 15

    Decora el cerdo con ramitas de tomillo.