Cordero Marinado en Granada con Especias y Couscous

• 1/2 taza de jarabe de granada 120 ml
• 4 dientes de ajo, picados gruesos 4
• 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cda
• 1 cucharada de jengibre molido 1 cda
• 1 cucharada de canela molida 1 cda
• 2 cucharaditas de comino molido, dividido 2 cdta
• 1 1/2 cucharaditas de pimentón 1.5 cdta
• 1/2 cucharadita de sal 0.5 cdta
• 1/4 cucharadita de pimienta 0.5 cdta
• 2 libras de chuletas de cordero de paleta, cortadas en piezas cuadradas de 3/4 de pulgada, huesos reservados 907 g
• 1 1/4 tazas de agua, divididas 300 ml
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal 480 ml
• 1 caja de 10 onzas de couscous simple 284 g
• 2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal 28 g
• 3/4 taza de semillas de granada 120 g
• 3 cucharadas de hojas de albahaca desgarradas 3 cda

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