Curry Verde Tailandés con Mariscos
Ingredientes
0 / 17 disponibles- 2 cucharadas de aceite de cacahuate sin refinar 2 cda
- 5 cebollas verdes, finamente picadas, partes verdes oscuras separadas de las partes blancas y verde pálido 5
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado, dividido 3 cda
- 3 dientes de ajo, picados 3
- 6 cucharadas de pasta de curry verde tailandés 6 cda
- 1 1/4 tazas de agua 1 ¼ taza
- 1 lata de 13 a 14 onzas de leche de coco sin endulzar 400 g
- 2 chiles rojos tailandeses frescos pequeños o 1 chile jalapeño rojo 2
- 2 hojas de lima kaffir 2
- 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam) 1 cda
- 1 zanahoria grande, pelada, cortada en rodajas finas en diagonal (aproximadamente 1 taza) 1
- 4 tazas de bok choy cortado en rodajas finas 4 taza
- 8 onzas de camarones medianos crudos, pelados y desvenados 227 g
- 8 onzas de vieiras 227 g
- 1 libra de mejillones verdes o negros, limpios y sin barba 454 g
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada 2 cda
- 2 tazas (aproximadamente) de arroz al vapor 2 taza
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
- 2
Agrega las partes blancas y verde pálido de las cebollas verdes, 1 cucharada de cilantro y el ajo; sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.
- 3
Añade la pasta de curry; cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- 4
Agrega 1 1/4 tazas de agua, la leche de coco, los chiles, las hojas de lima y la salsa de pescado. Lleva a ebullición.
- 5
Agrega la zanahoria; cubre y cocina hasta que la zanahoria esté apenas tierna, aproximadamente 5 minutos.
- 6
Coloca el bok choy, los camarones, las vieiras y los mejillones en la cacerola. Cubre y cocina a fuego lento hasta que los mejillones se abran y los mariscos y el bok choy estén cocidos (descarta los mejillones que no se abran), aproximadamente 5 minutos.
- 7
Incorpora las partes verdes oscuras de las cebollas verdes, 2 cucharadas de cilantro y albahaca.
- 8
Divide el arroz entre 4 tazones poco profundos. Sirve el curry sobre el arroz.
Etiquetas
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
¿Tenés estos ingredientes?
Cargá tu despensa en Papilla y descubrí qué podés cocinar con lo que ya tenés.
Probar gratisComentarios 0
Sin comentarios todavía. ¡Sé el primero!