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Ensalada Cobb con Vinagreta de Chalotes y Balsámico

Name: Ensalada Cobb con Vinagreta de Chalotes y Balsámico
Ingredients: 60 ml 1/4 taza de vinagre balsámico; 0.5 cdta 1/2 cdta de sal; 0.25 cdta 1/4 cdta de pimienta negra recién molida; 180 ml 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen; 2 cda 2 cda de chalotes picados; 454 g 2 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso de 227 g; 0.5 cdta 1/2 cdta de sal; 0.25 cdta 1/4 cdta de pimienta negra recién molida; 10 ml 2 cdta de aceite de oliva extra virgen; 454 g 2 corazones de lechuga romana de 227 g, lavados, secos y desgarrados en trozos del tamaño de un bocado; 2 unit 2 tomates grandes y maduros, sin semillas y picados; 2 unit 2 aguacates maduros, sin hueso, pelados y picados; 8 unit 8 tiras de tocino de pavo, cocidas y picadas gruesas; 2 unit 2 huevos duros, picados gruesos; 113 g 1 taza (113 g) de queso azul desmenuzado bajo en grasa

Ingredientes

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1/4 taza de vinagre balsámico 60 ml
1/2 cdta de sal 0.5 cdta
1/4 cdta de pimienta negra recién molida 0.5 cdta
3/4 taza de aceite de oliva extra virgen 180 ml
2 cda de chalotes picados 2 cda
2 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso de 227 g 454 g
1/2 cdta de sal 0.5 cdta
1/4 cdta de pimienta negra recién molida 0.5 cdta
2 cdta de aceite de oliva extra virgen 10 ml
2 corazones de lechuga romana de 227 g, lavados, secos y desgarrados en trozos del tamaño de un bocado 454 g
2 tomates grandes y maduros, sin semillas y picados 2
2 aguacates maduros, sin hueso, pelados y picados 2
8 tiras de tocino de pavo, cocidas y picadas gruesas 8
2 huevos duros, picados gruesos 2
1 taza (113 g) de queso azul desmenuzado bajo en grasa 113 g

Preparación

1
Para hacer la vinagreta, combina el vinagre, la sal y la pimienta en una licuadora. Con la máquina en funcionamiento, agrega gradualmente el aceite. Añade los chalotes y pulsa brevemente para combinar. Vierte en un tazón para servir y reserva.
2
Aplana cada mitad de pechuga de pollo entre 2 bolsas plásticas resistentes con un mazo de carne hasta obtener un grosor uniforme de 1.5 cm. Sazona con la sal y la pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina, volteando a la mitad de la cocción, hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 6 minutos. Agrega 60 ml de agua, reduce el fuego a medio-bajo y cubre. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté firme al presionarlo en el centro, aproximadamente 8 minutos. Descubre, aumenta el fuego a alto y cocina hasta que el líquido se evapore y el pollo chisporrotee, aproximadamente 1 minuto. Transfiere el pollo a una tabla de cortar y deja enfriar. Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
3
Extiende la lechuga en una bandeja grande. Coloca encima el pollo, los tomates, los aguacates, el tocino, los huevos duros y el queso azul dispuestos en filas. Sirve inmediatamente, con la vinagreta a un lado.

Ensalada Cobb con Vinagreta de Chalotes y Balsámico

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