Pollo Crujiente con Chalotes
Ingredientes
0 / 8 disponibles- 2 dientes de ajo, pelados 2
- 1/2 taza de hojas de menta fresca ½ taza
- 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cda
- 1 taza de hojas de perejil de hoja plana fresca, más para servir 1 taza
- 1 cucharadita de sal kosher, más 1 cdta
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, más 0.5 cdta
- 1 pollo de 1.5 a 1.8 kg, cortado a la mitad, con el hueso del pecho removido 1.5 kg
- 8 chalotes pequeños, pelados, con el extremo de la raíz recortado 8
Preparación
- 1
Tritura el ajo, la menta, el aceite y 1 taza de perejil en un procesador de alimentos hasta que estén muy finamente picados; sazona con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
- 2
Sazona el pollo con sal y pimienta y unta la pasta de hierbas sobre el lado de la carne. Coloca el pollo, con la piel hacia arriba, en una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde; refrigera por al menos 3 horas (cuanto más seca esté la piel, más crujiente quedará).
- 3
Coloca una rejilla en la parte inferior del horno; precalienta a 220°C. Seca el pollo y colócalo, con la piel hacia abajo, en una sartén grande apta para horno, preferiblemente de hierro fundido. Cocina a fuego medio-alto y no lo muevas, hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
- 4
Agrega los chalotes a la sartén y transfiere al horno. Asa, girando los chalotes una vez, durante 20-25 minutos. Da vuelta el pollo con la piel hacia arriba y asa hasta que la piel esté muy crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 71°C, 8-10 minutos más. Sirve el pollo con los chalotes, perejil y los jugos de la sartén.
- 5
ANTICIPAR: El pollo se puede untar con la pasta de hierbas un día antes. Mantener refrigerado.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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