Alcachofas Baby Marinadas con Chile Picante
Ingredientes
0 / 7 disponibles- 24 alcachofas baby, limpias 272 g
- 1/2 taza de jugo de limón fresco 120 ml
- 1 taza de vinagre de vino blanco (5% de acidez) 240 ml
- 1/2 taza de aceite de oliva 120 ml
- 2 dientes de ajo, rebanados 2
- 1 cucharadita de sal para encurtir 5 g
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile picante 2 g
Preparación
- 1
En una olla grande no reactiva, combina el jugo de limón, el vinagre, el aceite, el ajo, la sal para encurtir y las hojuelas de chile.
- 2
Lleva a ebullición. Agrega las alcachofas, cubre y hierve durante 10 minutos.
- 3
Ten listos 2 frascos de pinta limpios y sus tapas, y nuevas tapas que han sido hervidas en agua caliente para suavizar el borde de goma.
- 4
Retira las alcachofas de la marinada con una cuchara ranurada y colócalas en los frascos, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad.
- 5
Resiste la tentación de sobrellenar o comprometerás el sello.
- 6
Cubre las alcachofas con la marinada, distribuyendo el ajo y el chile picante de manera uniforme y dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
- 7
Refrigera cualquier marinada sobrante: se conserva por meses.
- 8
Limpia los bordes, coloca las tapas y atornilla las bandas con un ajuste firme.
- 9
Procesa los frascos en un baño de agua durante 25 minutos.
- 10
Puedes procesar 4 frascos de media pinta durante el mismo tiempo.
- 11
Asegúrate de hacer ajustes por altitud al conservar.
- 12
Las alcachofas estarán listas para comer en 2 semanas.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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