Fregola con Guisantes, Menta y Ricotta
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 1 1/4 tazas de fregola 1 ¼ taza
- Sal kosher —
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más para servir 2 cda
- 2 onzas de tocino (aproximadamente 3 rebanadas), picado 57 g
- 1 cebolla mediana, picada 1
- 1 taza de vino blanco seco 1 taza
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 2 ½ taza
- Pimienta negra recién molida —
- 1 taza de guisantes frescos pelados (de aproximadamente 1 libra de vainas) o guisantes congelados, descongelados 1 taza
- 2 cucharadas de menta fresca picada, más hojas para servir 2 cda
- 4 onzas de ricotta 113 g
Preparación
- 1
Cocina la fregola en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que esté muy al dente, de 6 a 8 minutos.
- 2
Escurre la pasta (no la enjuagues), reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y cocina el tocino, revolviendo a menudo, hasta que esté dorado en los bordes, aproximadamente 5 minutos.
- 4
Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- 5
Agrega el vino, lleva a ebullición y cocina hasta que la sartén esté casi seca, aproximadamente 5 minutos.
- 6
Agrega el caldo y lleva a ebullición.
- 7
Agrega la fregola y cocina, revolviendo a menudo, hasta que la pasta esté justo al dente y el caldo se haya espesado, aproximadamente 5 minutos.
- 8
Prueba y sazona con sal y pimienta.
- 9
Agrega los guisantes y la menta picada y cocina, revolviendo, hasta que los guisantes estén calientes, aproximadamente 2 minutos.
- 10
Agrega el líquido de cocción de la pasta según sea necesario para ajustar la consistencia.
- 11
Sirve con ricotta, menta y pimienta molida por encima, y rociado con aceite.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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