Masa Dulce Multiusos Sin Gluten

Preparación

1. 1

   Pulsa la harina de avena, la harina sin gluten, el azúcar, la sal y el bicarbonato en el tazón de un procesador de alimentos hasta que estén combinados.

2. 2

   Agrega la mantequilla y el queso crema y pulsa solo hasta que formen piezas del tamaño de un guisante.

3. 3

   Bate el huevo y la vainilla en un tazón pequeño.

4. 4

   Con la máquina en funcionamiento, agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina y procesa hasta que la masa comience a unirse, aproximadamente 10 segundos.

5. 5

   Vuelca la mezcla sobre una superficie de trabajo y presiona para formar una bola rugosa.

6. 6

   Amasa unas cuantas veces para combinar, luego divide la masa por la mitad y aplana en 2 discos con bordes suaves.

7. 7

   Cubre con plástico y refrigera hasta que esté muy firme, al menos 2 horas o hasta 3 días.

8. 8

   Precalienta el horno a 350°F con la rejilla en el medio.

9. 9

   Espolvorea generosamente tu superficie de trabajo y el rodillo con harina sin gluten.

10. 10

    Retira un disco de masa del refrigerador y extiéndelo en un círculo de aproximadamente 1/8” de grosor.

11. 11

    Si la masa se vuelve demasiado blanda para extender, cúbrela con plástico y enfría hasta que esté firme.

12. 12

    Corta tantas galletas como sea posible con cortadores y transfiérelas a bandejas para hornear forradas con papel pergamino, colocándolas a aproximadamente 1 pulgada de distancia (los recortes se pueden volver a amasar tantas veces como desees).

13. 13

    Hornea las galletas, una bandeja a la vez, hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 12 minutos, luego transfiere las bandejas a rejillas para enfriar completamente.

14. 14

    Espolvorea un gran trozo de papel pergamino y tu rodillo con harina sin gluten.

15. 15

    Retira un disco de masa del refrigerador y extiéndelo sobre el pergamino en un círculo de 1/8” de grosor, remodelando y rotando la masa suavemente mientras lo haces para asegurarte de que no se pegue, y agregando más harina sin gluten debajo según sea necesario.

16. 16

    Si la masa se vuelve demasiado blanda o pegajosa, desliza el pergamino cubierto de masa sobre una bandeja para hornear y congela hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos.

17. 17

    Invierte un molde para pie de 9” sobre la masa extendida, desliza suavemente tu mano debajo del papel pergamino y vuelve a invertir.

18. 18

    Retira el papel pergamino, luego ajusta la masa en el molde para pie y presiona los bordes según desees.

19. 19

    Enfría en el congelador durante 10 minutos, luego hornea según tu receta de pie o tarta.

20. 20

    Extiende o presiona la masa según tu receta de galletas tipo barra y hornea según las instrucciones.

21. 21

    La masa se puede congelar por hasta 3 meses; descongela en el refrigerador durante la noche antes de usar.