Sopa de calabaza con miso y tahini con arroz integral
Ingredientes
0 / 14 disponibles- 1 1/2 tazas de arroz integral de grano corto 1 ½ taza
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen, derretido, dividido 2 cda
- 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto 1 cdta
- 1 pieza de jengibre (1 1/2") pelada y finamente rallada —
- 4 dientes de ajo, finamente picados 4
- 5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, casero o comprado 5 taza
- 1 calabaza kabocha pequeña (aproximadamente 2 libras), pelada y cortada en trozos de 1/2", o 1 calabaza butternut pequeña (aproximadamente 2 libras), pelada y cortada en trozos de 1/2" 900 g
- 1 1/2 tazas de col rizada toscana en rodajas finas 1 ½ taza
- 5 cucharadas de pasta de miso blanco 5 cda
- 1/4 de taza de tahini ¼ taza
- 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cda
- 2 cebollines, solo las partes blancas y verde pálido, en rodajas finas 2
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas 2 cda
- Nori tostado y aceite de chile picante (para servir; opcional) —
Preparación
- 1
Mezcla el arroz, 1 cda. de aceite de coco, una pizca de sal y 5 tazas de agua en una cacerola mediana pesada.
- 2
Cubre y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 25 minutos.
- 3
Escurre y reserva.
- 4
Mientras tanto, calienta la cda. restante de aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
- 5
Agrega el jengibre y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse, aproximadamente 1 minuto.
- 6
Agrega el caldo, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para liberar la mezcla de ajo, y lleva a fuego lento.
- 7
Agrega la calabaza y cocina a fuego lento durante 8 minutos.
- 8
Agrega la col rizada y cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén cocidas, de 3 a 5 minutos.
- 9
Bate el miso, el tahini, el aceite de sésamo y 1 cdta. de sal en un tazón mediano.
- 10
Agrega 1/2 taza de agua caliente y bate hasta que esté muy suave.
- 11
Cuando las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y mezcla suavemente la mezcla de tahini (calentar demasiado el tahini hará que se separe).
- 12
Sazona al gusto y luego divide inmediatamente en tazones con el arroz integral.
- 13
Decora con cebollines, semillas de sésamo, nori y aceite de chile.
- 14
La sopa se puede preparar 2 días antes; enfría en un recipiente resellable.
- 15
Vuelve a calentar suavemente a fuego bajo para evitar que el tahini se separe.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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