Pepinos con Salsa Ajo Blanco
Ingredientes
0 / 7 disponibles- 5 pepinos mini sin semillas o persas (aproximadamente 340 g) 340 g
- Sal kosher —
- 3 cdta. de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto, divididas 3 cdta
- 3/4 de taza de almendras blanqueadas, divididas 180 g
- 1 diente de ajo, finamente rallado 1
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 120 ml
- Sal marina en escamas —
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C.
- 2
Corta los pepinos en rodajas de aproximadamente 2.5 cm en un ángulo pronunciado y colócalos en un tazón mediano.
- 3
Agrega una pizca grande de sal kosher y 2 cdta. de vinagre y mezcla para combinar; deja marinar durante 10 minutos. Vierte cualquier líquido que se haya liberado.
- 4
Tuesta 1/4 de taza de almendras en una bandeja para hornear con borde, moviendo una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar y luego pica groseramente. Reserva.
- 5
Mezcla el ajo, el aceite, 1 cdta. de vinagre restante, 1/2 taza de almendras restantes y 1/2 taza de agua helada en una licuadora hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos; sazona generosamente con sal.
- 6
Divide la salsa entre los platos y cubre con la ensalada de pepino y las almendras picadas. Espolvorea con sal marina en escamas.
- 7
La salsa se puede preparar un día antes. Cubre y refrigera.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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