Dip de Pimientos Shishito y Pistachos

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Tuesta los pistachos en una bandeja para hornear con borde, revolviendo a la mitad, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar y reserva.

3. 3

   Mientras tanto, lleva a ebullición una olla mediana con agua. Hierve las cebolletas, los pimientos y las hojas de zanahoria hasta que los pimientos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

4. 4

   Con una cuchara ranurada, transfiere a un tazón con agua helada y deja enfriar. Escurre y exprime el exceso de agua con las manos tanto como sea posible.

5. 5

   Transfiere a un plato y enfría en el congelador durante 5 minutos (esto mantendrá el dip de un color verde brillante).

6. 6

   Muele finamente el nori en una licuadora y transfiérelo a un tazón pequeño.

7. 7

   Limpia la licuadora, luego mezcla el vinagre, la salsa de soya y los pistachos reservados en la licuadora hasta que los pistachos estén picados gruesos.

8. 8

   Agrega la mezcla de verduras frías y mezcla, añadiendo el aceite en un chorro, hasta que esté muy suave (esto puede tardar hasta 4 minutos, dependiendo de tu licuadora). Si la mezcla parece espesa, agrega 1 cda. de agua para aflojar.

9. 9

   Transfiere el dip a un tazón y espolvorea con el polvo de nori. Sirve con verduras al lado para mojar.