Nidos de Sushi de Primavera
Ingredientes
0 / 15 disponibles- 1 taza de Dashi 1 taza
- 1 cucharada de azúcar 1 cda
- 4 cucharaditas de mirin (vino de arroz japonés dulce) 4 cdta
- 1 zanahoria, pelada, cortada en tiras del tamaño de fósforos 1
- 1/2 taza de brotes de bambú enlatados en rodajas, cortados en tiras del tamaño de fósforos 125 g
- 2 grandes champiñones shiitake secos, remojados en agua caliente durante 30 minutos, escurridos, tallos recortados, tapas cortadas en rodajas finas 2
- 2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio 2 cdta
- 1 huevo grande 1
- Pizca de sal —
- Spray antiadherente de aceite vegetal —
- 6 espárragos, recortados, cortados en piezas de 1 3/4 pulgadas 6
- Arroz para Sushi —
- 6 hojas de lechuga mantequilla 6
- 12 camarones grandes cocidos, pelados 12
- 1/4 taza de jengibre rojo encurtido rallado (beni shoga) 60 g
Preparación
- 1
Combina 1 taza de Dashi, azúcar y 3 cucharaditas de mirin en una cacerola mediana.
- 2
Lleva a fuego lento a fuego medio-bajo. Agrega las tiras de zanahoria; cocina hasta que estén crujientes y tiernas, aproximadamente 2 minutos.
- 3
Con una cuchara ranurada, transfiere las tiras de zanahoria a un tazón. Agrega los brotes de bambú, los champiñones y la salsa de soya al líquido de cocción.
- 4
Cocina hasta que el líquido se evapore casi por completo, aproximadamente 5 minutos. Agrega las tiras de zanahoria. Deja enfriar la mezcla completamente.
- 5
Bate el huevo, la sal y 1 cucharadita de mirin en un tazón pequeño para mezclar.
- 6
Rocía una sartén antiadherente de 9 pulgadas de diámetro con spray antiadherente. Calienta la sartén a fuego medio-bajo.
- 7
Vierte la mezcla de huevo en la sartén, girando la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina hasta que el fondo de la mezcla de huevo esté cuajado pero no dorado, aproximadamente 45 segundos.
- 8
Voltea la tortilla de huevo. Cocina hasta que la tortilla de huevo esté cuajada en el fondo, aproximadamente 20 segundos. Transfiere a una toalla de papel. Deja enfriar completamente.
- 9
Enrolla la tortilla de huevo y luego córtala en tiras muy delgadas. Mezcla con los dedos para esponjar las tiras de huevo.
- 10
Cocina los espárragos en una cacerola mediana con agua hirviendo y sal hasta que estén crujientes y tiernos, aproximadamente 3 minutos. Escurre. Enfría los espárragos en un tazón con agua helada. Escurre bien.
- 11
Mezcla el arroz de sushi, la mezcla de zanahoria y los espárragos en un tazón grande. (Las tiras de huevo y la mezcla de arroz se pueden preparar 2 horas antes. Cúbrelas por separado y déjalas reposar a temperatura ambiente. No refrigeres.)
- 12
Forra 6 tazones con hojas de lechuga. Coloca la mezcla de arroz en las hojas, formando un montículo ligeramente. Decora el arroz con las tiras de huevo, los camarones y el jengibre encurtido y sirve.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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