Bruschetta de Berenjena

Preparación

1. 1

   Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 190°C.

2. 2

   Corta y desecha un extremo de la baguette, luego corta 12 rebanadas (de 0.6 cm de grosor) en sentido transversal de la baguette (reserva el resto para otro uso). Unta ligeramente un lado de cada rebanada con un poco de aceite (aproximadamente 1 cucharada en total) y colócalas, con el lado untado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Tuesta hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Mientras las tostadas aún están calientes, frota los lados untados con el lado cortado de la mitad del diente de ajo, luego transfiérelas a una rejilla para enfriar. Reduce la temperatura del horno a 180°C.

3. 3

   Corta la berenjena a la mitad a lo largo y haz incisiones superficiales de 1.3 cm de largo por toda la parte cortada con la punta de un cuchillo de cocina. Coloca la berenjena, con el lado cortado hacia arriba (sin amontonar), en un plato para hornear poco profundo y añade el diente de ajo sin pelar. Espolvorea tomillo, romero, orégano, sal marina y pimienta sobre la berenjena, luego rocía la berenjena y el ajo con 2 cucharadas de aceite.

4. 4

   Hornea hasta que el ajo esté muy tierno, de 30 a 35 minutos, luego transfiere el ajo a una tabla de cortar y continúa horneando la berenjena hasta que esté muy tierna, de 20 a 25 minutos más. Cuando el ajo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, exprime la pulpa de la cáscara sobre la tabla de cortar.

5. 5

   Transfiere la berenjena a la tabla de cortar y deja reposar hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla, aproximadamente 15 minutos. Raspa la pulpa con una cuchara sobre la tabla de cortar, desechando la cáscara. Pica finamente la berenjena y el ajo juntos y transfiérelos a un tazón. Añade el perejil y la cucharada restante de aceite, luego mezcla hasta que estén bien combinados. Sazona con sal marina y pimienta al gusto.

6. 6

   Coloca la mezcla de berenjena sobre las tostadas y espolvorea con queso.