Pastel de ángel de chocolate con frutas y yogur de maple

Preparación

1. 1

   Transfiere la rejilla del horno al nivel más bajo.

2. 2

   Precalienta el horno a 165°C.

3. 3

   Tamiza 1 taza de azúcar con la harina, el cacao y la sal; reserva.

4. 4

   Con un batidor eléctrico a velocidad media-alta, bate las claras de huevo, el jugo de limón y la vainilla en un tazón mediano hasta que se formen picos.

5. 5

   Aumenta la velocidad a alta y agrega el resto de 1/2 taza de azúcar hasta que se formen picos semrigidos (no sobrebatas).

6. 6

   Con una espátula de plástico, incorpora lentamente los ingredientes secos restantes, 1/4 de taza a la vez, hasta que la mezcla de harina desaparezca.

7. 7

   Vierte la mezcla en un molde para pastel de tubo de 10" sin engrasar y distribuye de manera uniforme.

8. 8

   Hornea hasta que el pastel rebote al tocarlo, de 45 a 55 minutos.

9. 9

   Retira del horno, invierte el molde y colócalo boca abajo sobre una rejilla para enfriar.

10. 10

    Lava y seca bien las bayas.

11. 11

    Combina las bayas, el néctar y la miel en un tazón pequeño.

12. 12

    Mezcla lentamente, teniendo cuidado de no aplastar las bayas.

13. 13

    En un tazón aparte, combina el yogur y el jarabe hasta que estén bien mezclados.

14. 14

    Retira el pastel suavemente del molde y córtalo en 8 rebanadas.

15. 15

    Sirve cada rebanada con frutas y una cucharada de yogur de maple.