Ensalada de pepino, tomate y piña con aderezo asiático

• 1 diente de ajo grande 1
• 1/4 de cucharadita de sal —
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco 2 cda
• 1 cucharada de azúcar 1 cda
• 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cda
• 1 chile serrano o jalapeño fresco (de 2 pulgadas de largo), picado, incluyendo las semillas 1
• 1/4 a 1/2 cucharadita de salsa de pescado asiática —
• 1/2 pepino sin semillas (a menudo envuelto en plástico), cortado a la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en sentido transversal 0.5
• 1/2 piña, pelada, cortada en cuartos a lo largo, sin corazón y luego en rodajas transversales de 1/4 de pulgada de grosor (2 tazas) 2 taza
• 1/2 taza de cilantro fresco picado grueso ½ taza
• 1/4 taza de menta fresca picada gruesa ¼ taza
• 2 tomates medianos (1 lb en total) 2
• cortados en gajos de 1/2 pulgada de grosor —

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