Ensalada tibia de papa nueva con mostaza gruesa
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 2 lb de papas pequeñas (de 2.5 a 3.8 cm), preferiblemente papas nuevas 900 g
- 1 1/2 cdta de sal 1.5 cdta
- 3 cda de chalotas finamente picadas (aproximadamente 2) 3 cda
- 1/2 cda de mostaza de Dijon 0.5 cda
- 1 cda de mostaza de grano entero 1 cda
- 1 cda de vinagre de vino blanco, o al gusto 1 cda
- 1/2 cdta de pimienta negra 0.5 cdta
- 3 cda de aceite de oliva 3 cda
- 2 cda de perejil fresco de hoja plana picado 2 cda
Preparación
- 1
Cubre las papas con agua hasta 2.5 cm en una cacerola de 3 a 4 cuartos, luego lleva a ebullición con 1 cdta de sal.
- 2
Cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos, luego escurre.
- 3
Bate juntos la chalota, las mostazas, el vinagre, la pimienta y la 1/2 cdta de sal restante en un tazón grande, luego agrega el aceite en un chorro lento, batiendo hasta emulsionar.
- 4
Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manejar, córtalas por la mitad, luego agrégalas a la vinagreta junto con el perejil y mezcla para combinar.
- 5
Sirve tibio o a temperatura ambiente.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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