Papas Doradas con Migas de Mantequilla Marrón y Alcaparras

Preparación

1. 1

   Coloca una bandeja para hornear de 4 lados en la parte superior del horno y precalienta el horno a 220°C.

2. 2

   Cubre las papas con 5 cm de agua en una olla de 5 a 6 litros y añade 1 cucharada de sal. Cocina a fuego lento hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien las papas.

3. 3

   Mientras las papas se cocinan, calienta la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, moviendo la cacerola ocasionalmente, hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y añade las alcaparras. Mantén caliente, cubierto.

4. 4

   Mezcla las papas con 3 cucharadas de mantequilla de alcaparras, luego extiéndelas en la bandeja caliente. Mezcla la mantequilla de alcaparras restante con las migas de pan y esparce sobre las papas. Asa, volteando las papas una o dos veces, hasta que estén tiernas y las migas estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Sazona con sal.