Tarta de Queso Cantal
Ingredientes
0 / 12 disponibles- 1 1/4 tazas de harina de trigo para todo uso 1 ¼ taza
- 1/4 cucharadita de sal 0.5 cdta
- 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos 6 cda
- 3 cucharadas (o más) de agua helada 3 cda
- 1 cucharada de mantequilla sin sal 1 cda
- 1/2 taza de chalotas picadas (aproximadamente 2 grandes) ½ taza
- 1 1/4 tazas de crema para batir 1 ¼ taza
- 3 huevos grandes 3
- 1/8 cucharadita (poca) de pimienta negra recién molida 0 cdta
- 1/8 cucharadita (poca) de nuez moscada recién rallada 0 cdta
- Pizca de sal —
- 2 tazas de queso Cantal rallado grueso y sin corteza (aproximadamente 200 g) 200 g
Preparación
- 1
Mezcla la harina y la sal en un procesador durante 5 segundos.
- 2
Agrega la mantequilla y corta, usando giros de encendido/apagado, hasta que se forme una mezcla muy gruesa.
- 3
Añade 3 cucharadas de agua helada. Mezcla hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua por cucharaditas si la masa está seca.
- 4
Reúne la masa en una bola; aplánala en un disco. Envuelve en plástico. Refrigera al menos 1 hora y hasta 1 día.
- 5
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de 30 a 33 cm.
- 6
Transfiere a un molde para tarta de 23 cm de diámetro con fondo removible. Corta todo menos 1.25 cm de borde.
- 7
Dobla el borde hacia adentro y presiona para que los lados de la masa queden 0.6 a 0.8 cm por encima del borde del molde.
- 8
Congela la corteza durante 15 minutos.
- 9
Precalienta el horno a 190°C. Forra la corteza con papel aluminio; llena con frijoles secos o pesos para tarta.
- 10
Hornea la corteza hasta que los lados estén firmes, aproximadamente 25 minutos. Retira el papel aluminio y los frijoles.
- 11
Hornea la corteza hasta que esté de un color dorado pálido, pinchando con un tenedor si burbujea, aproximadamente 20 minutos.
- 12
Reduce la temperatura del horno a 175°C. Deja enfriar la corteza.
- 13
Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las chalotas. Espolvorea con sal y pimienta.
- 14
Sofríe hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
- 15
Esparce las chalotas en la corteza. Bate la crema, los huevos, la pimienta, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano.
- 16
Incorpora el queso. Vierte la mezcla en la corteza.
- 17
Hornea hasta que el relleno esté firme en el centro, de 35 a 38 minutos.
- 18
Transfiere la tarta a una rejilla y deja enfriar de 15 a 30 minutos.
- 19
Empuja el fondo del molde hacia arriba, liberando la tarta. Sirve la tarta caliente o a temperatura ambiente.
Etiquetas
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
¿Tenés estos ingredientes?
Cargá tu despensa en Papilla y descubrí qué podés cocinar con lo que ya tenés.
Probar gratisComentarios 0
Sin comentarios todavía. ¡Sé el primero!