Coles de Bruselas con Vinagreta de Nueces
Ingredientes
0 / 13 disponibles- 3 3/4 tazas de coles de Bruselas, partidas, sin corazón, hojas separadas 3 ¾ taza
- Sal kosher —
- 1/2 taza de mitades de nuez, divididas ½ taza
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal 2.5 cda
- 1 cucharada de aceite de nuez más un poco más para rociar 1 cda
- 1 chalota mediana, picada 1
- 3 cucharadas más 2 cucharaditas de vinagre de champán 3.5 cda
- 1 1/4 cucharaditas de mostaza de Dijon 1.5 cdta
- Pizca de azúcar —
- Pimienta negra recién molida —
- 1/2 cabeza mediana de radicchio (aproximadamente 5 onzas), sin corazón y cortada en rodajas finas 140 g
- Parmesano (para rallar) —
- 3/4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada 1 cdta
Preparación
- 1
Blanquear las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal durante 30 segundos; escurrir y transferir inmediatamente a un tazón grande con agua helada para enfriar.
- 2
Secar las hojas en una centrifugadora de ensaladas (o secar con toallas de cocina).
- 3
Aplastar 2 1/2 cucharadas de nueces con un rodillo o el lado de un cuchillo; reservar.
- 4
Derretir la mantequilla con 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego bajo.
- 5
Agregar la chalota y las nueces trituradas; cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la chalota se ablande, aproximadamente 2 minutos.
- 6
Incorporar el vinagre, la mostaza y el azúcar. Retirar la vinagreta del fuego; sazonar al gusto con sal y pimienta.
- 7
Colocar las coles de Bruselas y el radicchio en un tazón grande.
- 8
Verter la vinagreta de nueces sobre la mezcla de coles de Bruselas y mezclar bien.
- 9
Transferir a un plato para servir. Con un pelador de verduras, rallar queso por encima.
- 10
Espolvorear con la cáscara de limón y las nueces restantes. Rociar con aceite de nuez.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
¿Tenés estos ingredientes?
Cargá tu despensa en Papilla y descubrí qué podés cocinar con lo que ya tenés.
Probar gratisComentarios 0
Sin comentarios todavía. ¡Sé el primero!