Panecillos Parker House

Preparación

1. 1

   Bate 1 sobre de levadura seca activa y 1/4 de taza de agua tibia (43°C-46°C) en un tazón pequeño; deja reposar durante 5 minutos.

2. 2

   Calienta 1 taza de leche entera en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté tibia. Combina 1/4 de taza de manteca vegetal, 3 cucharadas de azúcar y 1 1/2 cucharaditas de sal kosher en un tazón grande. Agrega la leche tibia; bate para mezclar, deshaciendo la manteca en pequeños grumos (puede que no se derrita completamente). Agrega la mezcla de levadura y 1 huevo grande a temperatura ambiente. Añade 3 1/2 tazas de harina de trigo; mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme la masa. Amasa la masa con las manos ligeramente enharinadas sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave, de 4 a 5 minutos. Transfiere a un tazón ligeramente engrasado; gira para cubrir. Cubre ligeramente con plástico. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.

3. 3

   Precalienta el horno a 175°C. Derrite 1/4 de taza de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña. Unta ligeramente un molde para hornear de 33x23 cm con un poco de mantequilla derretida. Baja la masa; divídela en 4 partes iguales. Trabajando con 1 parte a la vez, estira sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 30x15 cm.

4. 4

   Corta a lo largo en tres tiras de 5 cm de ancho; corta cada una transversalmente en tres rectángulos de 10x5 cm. Unta la mitad de cada uno (aproximadamente 5x5 cm) con mantequilla derretida; dobla el lado sin mantequilla sobre el otro, dejando un borde de 0.6 cm. Coloca plano en una esquina del molde, con el borde doblado contra el lado corto del molde. Agrega los rollos restantes, superponiéndolos para formar una fila larga. Repite con la masa restante para hacer 4 filas. Unta con mantequilla derretida, cubre ligeramente con plástico y refrigera durante 30 minutos o hasta 6 horas.

5. 5

   Hornea los panecillos hasta que estén dorados y esponjados, de 25 a 35 minutos. Unta con mantequilla; espolvorea sal marina en escamas (como Maldon) por encima. Sirve caliente.