Pastel Invertido de Piña Fresca

Preparación

1. 1

   Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón. Corta la piña en rodajas de 0.6 cm de grosor.

3. 3

   Engrasa ligeramente un molde redondo de 23 cm (2 pulgadas de profundidad) en los lados y generosamente en el fondo con 1/2 barra de mantequilla. Espolvorea el azúcar moreno uniformemente sobre el fondo y coloca las rodajas de piña sobre él, comenzando en el centro del molde y superponiendo ligeramente las rebanadas.

4. 4

   Bate la mantequilla restante, el azúcar granulada y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos, luego agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduce la velocidad a baja y agrega la mezcla de harina alternando con el suero de leche en porciones, comenzando y terminando con la harina y mezclando solo hasta que la masa esté suave.

5. 5

   Extiende la masa uniformemente sobre la piña y hornea hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio, de 40 a 45 minutos. Deja enfriar 15 minutos en el molde sobre una rejilla, luego invierte el pastel sobre un plato y retira el molde. Deja enfriar a temperatura ambiente.