Tostadas de Pollo
Ingredientes
0 / 15 disponibles- 1 cebolla blanca mediana 1
- 1 libra de tomates, cortados en cuartos 450 g
- 2 dientes de ajo grandes 2
- 1 o 2 chiles serranos frescos, sin tallo —
- 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido 150 ml
- 3 tazas de lechuga iceberg desmenuzada 180 g
- 6 rábanos grandes, cortados a la mitad y en rodajas 6
- 1/2 taza de cilantro picado, dividido 15 g
- 1 pollo rostizado, carne desmenuzada gruesa (4 tazas) 4 taza
- 6 tortillas de maíz (de 15 cm) 6
- 1 lata (de 1 libra) de frijoles refritos, calentados 450 g
- 1 aguacate, cortado a la mitad, sin hueso y pelado 1
- 1/2 taza de crema mexicana o crema agria 120 ml
- 1/4 taza de queso añejo desmenuzado (queso blanco maduro, también llamado cotija) o ricotta salata 30 g
- Acompañamientos: chiles serranos en rodajas; gajos de limón —
Preparación
- 1
Precalienta el asador.
- 2
Corta la mitad de la cebolla en gajos de 2 cm, luego pica el resto. Mezcla los gajos de cebolla, los tomates, el ajo y los chiles enteros con 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear, distribuyendo en una sola capa.
- 3
Asa a unos 10 cm del fuego hasta que estén suaves y dorados, de 10 a 15 minutos. Mientras tanto, mezcla la lechuga, los rábanos, la cebolla picada y la mitad del cilantro.
- 4
Licúa la mezcla de tomate en una licuadora junto con uno o ambos chiles serranos asados (al gusto) y 1 cucharadita de sal hasta que esté suave (ten cuidado al licuar alimentos calientes). Transfiere el puré a un tazón y mezcla con el pollo, el cilantro restante y sal al gusto.
- 5
Calienta el aceite restante en una sartén mediana pesada a fuego medio-alto hasta que brille. Fría las tortillas, una a la vez, dándoles la vuelta una o dos veces y presionando con pinzas para sumergirlas, hasta que estén doradas, de 45 a 60 segundos por tortilla. Escurre brevemente sobre toallas de papel, luego transfiere a platos.
- 6
Unta las tortillas generosamente con los frijoles refritos calientes, luego cubre con la mezcla de pollo. Corta el aguacate sobre las tostadas y agrega crema.
- 7
Coloca la mezcla de lechuga encima y espolvorea con queso.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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