Grumos de Maíz Caramelizado

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite con 3 granos de maíz en una cacerola pesada de 3 cuartos, cubierta, a fuego moderado hasta que 1 o 2 granos estallen.

2. 2

   Retira la tapa y agrega rápidamente los granos restantes, luego cocina, cubierto, sacudiendo la cacerola con frecuencia, hasta que los granos dejen de estallar, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego y destapa.

3. 3

   Forra el fondo de una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel aluminio. Engrasa ligeramente el papel aluminio.

4. 4

   Derrite la mantequilla en una olla pesada de 6 cuartos a fuego moderado. Agrega el azúcar moreno y el jarabe de maíz y lleva a ebullición a fuego moderado, revolviendo, luego hierve, sin revolver, hasta que el jarabe registre 300°F en el termómetro, de 8 a 10 minutos. Retira la olla del fuego.

5. 5

   Con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor, mezcla la sal y el bicarbonato de sodio en el jarabe, luego agrega rápidamente los cacahuates y las palomitas de maíz para cubrir. Inmediatamente extiende la mezcla en la bandeja para hornear lo más delgada y uniforme posible. Enfría completamente, luego rompe en pedazos del tamaño de un bocado.