Chips de Alcachofa de Jerusalén y Papa con Sal de Mostaza
Ingredientes
0 / 8 disponibles- Sal de mostaza —
- 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla 1 cda
- 1 cucharada de sal marina 1 cda
- Aceite vegetal, para freír —
- 300 gramos de papas cerosas 300 g
- cortadas en rodajas finas (ver nota del cocinero) —
- 300 gramos de alcachofas de Jerusalén 300 g
- cortadas en rodajas finas (ver nota del cocinero) —
Preparación
- 1
Para hacer la sal de mostaza, coloca las semillas de mostaza en una sartén pequeña a fuego medio y cocina, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que estén fragantes.
- 2
Coloca las semillas de mostaza y la sal en un mortero y muele con un pilón hasta combinar. Reserva.
- 3
Llena una cacerola grande hasta la mitad con aceite y calienta a fuego medio hasta que la temperatura registre 180°C en un termómetro para freír.
- 4
Cocina las papas, en tandas, durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre toallas de papel.
- 5
Cocina las alcachofas, en tandas, durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre toallas de papel.
- 6
Espolvorea las chips con la sal de mostaza y sirve inmediatamente.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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