Cavatelli con coliflor romana

Preparación

1. 1

   Agrega 1 cda de sal y la coliflor a una olla grande con agua y lleva a ebullición a fuego alto.

2. 2

   Cocina durante 3 minutos, luego retira la coliflor del agua. Reserva el agua.

3. 3

   Coloca la mitad de la coliflor en una licuadora junto con 1 taza del agua de cocción y 2 cdas de aceite. Licúa hasta que se convierta en un puré. Esta será la salsa para tu pasta. Puede que necesites agregar más agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada (tan suelta como un puré de tomate).

4. 4

   Calienta las 4 cdas restantes de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las chalotas, los copos de pimiento rojo y las anchoas. Sofríe durante 1 minuto.

5. 5

   Aumenta el fuego a alto y agrega los floretes de coliflor reservados. Sofríe durante 2 minutos mientras revuelves.

6. 6

   Agrega el puré a la sartén y sofríe durante 30 a 40 segundos mientras revuelves.

7. 7

   En la olla con el agua de cocción de coliflor reservada, agrega la 1 cda restante de sal, vuelve a llevar el agua a ebullición a fuego alto y agrega los cavatelli. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, de 5 a 8 minutos.

8. 8

   Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta. Escurre la pasta, mézclala en la sartén con la salsa y cocina todo junto durante 30 segundos. Agrega un par más de cdas del agua de cocción de la pasta para una consistencia más suelta, si lo deseas.

9. 9

   Retira la sartén del fuego y agrega el queso.

10. 10

    Rocía cada porción con aceite de oliva y sirve con más queso rallado para espolvorear.