Dal Bhat agridulce

Preparación

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   Lleva el tomate, el dal toor, la sal y 8 tazas de agua a ebullición en una cacerola mediana a fuego medio-alto, desespumando la superficie y revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos.

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   Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo y desespumando ocasionalmente, hasta que el dal esté muy suave pero no desintegrado, durante 45 a 60 minutos.

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   Mientras tanto, procesa los chiles y el jengibre en un procesador de alimentos hasta obtener un puré grueso, aproximadamente 1 minuto.

4. 4

   Transfiere a un vaso medidor de 2 tazas o a un tazón mediano; agrega el jaggery, el jugo de lima, el polvo de chile y la cúrcuma. Reserva la mezcla de condimentos.

5. 5

   Una vez que el dal esté listo, mezcla la mezcla de condimentos reservada y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren, aproximadamente 5 minutos.

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   Mezcla el dal con una batidora de inmersión o en una licuadora hasta que esté suave; debe tener una consistencia similar a la crema espesa.

7. 7

   Puedes preparar el dal con 3 a 4 horas de anticipación. Cubre y mantén caliente.

8. 8

   Mientras se cocina el dal, coloca el arroz en un tazón mediano y cúbrelo con agua fría. Revuelve con los dedos para eliminar el almidón superficial, luego escurre a través de un colador.

9. 9

   Repite el proceso hasta que el agua salga clara, aproximadamente 4 o 5 cambios de agua.

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    Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega el arroz y revuelve para cubrir los granos con aceite.

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    Agrega 4 tazas de agua y lleva a ebullición a fuego alto; reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante 15 minutos. Retira del fuego.

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    Justo antes de servir, calienta las 7 cucharadas restantes de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega las hojas de curry, los chiles, las semillas de mostaza, la asafetida y el fenogreco una a la vez, haciendo una pausa por un segundo entre cada adición y moviendo la sartén.

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    Cocina hasta que las especias estén tostadas y las hojas de curry chisporroteen, aproximadamente 20 segundos. Vierte las especias sobre el dal; sirve con arroz.