Costillas de cerdo guisadas con naranja y soja
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 4 libras de costillas de cerdo estilo country 1814 g
- 1/2 cucharadita de sal 0.5 cdta
- 1 1/2 tazas de jugo de naranja fresco 360 ml
- 1/2 taza de salsa de soja 120 ml
- 2 cucharadas de azúcar 30 g
- 2 cucharadas de jengibre fresco pelado finamente picado 30 g
- 1 cucharada de ajo picado (3 dientes) 15 g
- 1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa 0.5 cdta
- una bandeja para asar a prueba de fuego de 11 por 17 pulgadas —
Preparación
- 1
Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 160°C.
- 2
Espolvorea las costillas uniformemente con sal.
- 3
Lleva el jugo de naranja, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, el ajo y la pimienta a ebullición en la bandeja para asar a fuego moderadamente alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- 4
Agrega las costillas en una sola capa usando pinzas, dándoles la vuelta para cubrirlas, y cubre la bandeja herméticamente con papel aluminio.
- 5
Guisar las costillas en el horno hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 2 horas.
- 6
Reduce la temperatura del horno a 93°C.
- 7
Transfiere las costillas a un plato para hornear, organizándolas en una sola capa, y mantenlas calientes en el horno.
- 8
Desgrasa el líquido de cocción si lo deseas, luego prepara el glaseado hirviendo el líquido, destapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté jarabe y reducido a aproximadamente 180 ml, alrededor de 15 minutos.
- 9
Pincela generosamente el glaseado sobre las costillas.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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