Bistec en Rodajas con Rúcula
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 140 g de rúcula baby 140 g
- 80 ml de aceite de oliva extra virgen 80 ml
- 2 dientes de ajo grandes, aplastados 2
- 1 ramita grande de romero fresco 1
- 450 g de bistec de lomo sin hueso o solomillo (2.5 cm de grosor) 450 g
- 1 cucharadita de sal —
- 3/4 cucharadita de pimienta negra —
- 1 chalota grande, cortada en rodajas finas 1
- 22.5 ml de vinagre balsámico 23 ml
- 22.5 ml de vinagre de vino tinto 23 ml
- Para decorar: pimienta negra recién molida —
Preparación
- 1
Coloca la rúcula en un plato grande.
- 2
Calienta el aceite con el ajo y el romero en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego alto, volteando el ajo una o dos veces, hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Desecha el ajo y el romero.
- 3
Mientras tanto, corta el bistec en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y mezcla con 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agrega la carne a la sartén de una vez y saltea a fuego alto, usando pinzas para dorar de manera uniforme, aproximadamente 1 minuto para término medio. Coloca el bistec sobre la rúcula con las pinzas, luego agrega la chalota al aceite en la sartén junto con los vinagres y la 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta y hierve durante 2 minutos. Vierte el aderezo sobre el bistec y sirve inmediatamente.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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