Fresas con Salsa de Caramelo de Chocolate
Ingredientes
0 / 7 disponibles- 1/4 de taza de azúcar ¼ taza
- 1/2 de taza de crema espesa ½ taza
- 2 oz de chocolate amargo de buena calidad (no sin azúcar; no más del 60% de cacao si está etiquetado), picado grueso 57 g
- 1/8 de cdta de sal 0 cdta
- 1 cda de mantequilla sin sal 1 cda
- 1 lb de fresas, cortadas a la mitad si son grandes 454 g
- Acompañamiento: crema batida ligeramente endulzada —
Preparación
- 1
Cocina el azúcar en una cacerola pesada de 1 cuarto a fuego moderadamente alto, sin mover, hasta que comience a derretirse, aproximadamente 2 minutos.
- 2
Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente con un tenedor, hasta que el azúcar se derrita en un caramelo dorado profundo, de 1 a 2 minutos.
- 3
Retira del fuego y vierte con cuidado la crema (la mezcla hará vapor y burbujas vigorosamente).
- 4
Una vez que las burbujas comiencen a disminuir, regresa la cacerola a fuego moderado y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el caramelo se disuelva.
- 5
Retira del fuego, luego agrega el chocolate y la sal y revuelve hasta que el chocolate se derrita.
- 6
Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
- 7
Enfría la salsa ligeramente y luego rocía sobre las fresas.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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