Purée de coliflor

Preparación

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   Retira las hojas de la coliflor y corta el núcleo en una sección con forma de cono.

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   Luego, separa los ramilletes de la cabeza con los dedos, usando un cuchillo cuando sea necesario. Rompe o corta los ramilletes en piezas más pequeñas y regulares (aproximadamente de 4 cm) y colócalos en la cesta de vapor.

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   Hierve aproximadamente 2.5 cm de agua en la olla de vapor, añade la cesta, cubre y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que puedas insertar un cuchillo en los tallos y sientas que aún hay un poco de textura.

4. 4

   Revuelve bien la coliflor varias veces mientras se cocina al vapor para que se cocine de manera uniforme.

5. 5

   Vierte aproximadamente la mitad de la coliflor en un procesador de alimentos. Mide 180 ml del líquido de cocción y vierte aproximadamente 60 ml; tritura hasta obtener una mezcla suave.

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   Ahora añade el resto de la coliflor encima, agrega aproximadamente 80 ml del líquido restante y tritura nuevamente. Necesitarás detenerte y raspar la mezcla varias veces; añade más líquido según sea necesario, pero con la intención de agregar la menor cantidad posible.

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   Con el motor en marcha, añade la mantequilla, la sal y la pimienta a través del tubo de alimentación. Prueba para ajustar la sazón y sirve caliente.