Purée de batatas con nuez y bourbon
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 4 libras de batatas de piel roja 1.8 kg
- 1/2 taza de crema para batir 120 ml
- 6 cucharadas (3/4 taza) de mantequilla 170 g
- 1/4 taza de jarabe de arce puro 60 ml
- 2 cucharadas de bourbon 30 ml
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida 8 g
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 2 g
- 3/4 cucharadita de nuez moscada molida 2 g
- 1 taza de nueces 120 g
- tostadas —
- picadas —
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C.
- 2
Tuesta las batatas en una bandeja para hornear con borde hasta que estén tiernas, de 1 a 1.5 horas. Deja enfriar ligeramente. Saca la pulpa en un tazón grande; descarta las cáscaras. Tritura las batatas calientes hasta que se forme un puré grueso.
- 3
Calienta la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo ocasionalmente. Agrega gradualmente la mezcla de crema caliente a las batatas calientes. Incorpora el jarabe, el bourbon y todas las especias. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Puedes prepararlo un día antes. Cubre y refrigera. Vuelve a calentar en el microondas. Espolvorea las nueces por encima y sirve.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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