Pasta Multigrano con Salsa Verde Siciliana, Repollo y Judías Verdes
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 1/2 paquete de 14.5 onzas de espagueti multigrano (la cocina de pruebas de Bon Appétit usó Barilla Plus) o pasta integral 200 g
- 3/4 de taza de perejil italiano picado grueso 180 g
- 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas 90 ml
- 3 cucharadas de alcaparras escurridas 45 g
- 3 filetes de anchoa 3
- 3 dientes de ajo, picados, divididos 3
- 6 tazas de repollo savoy en rodajas finas 600 g
- 1/2 bolsa de 12 onzas de judías verdes congeladas (judías verdes delgadas), descongeladas 170 g
- 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado 150 g
Preparación
- 1
Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que esté tierna pero aún firme al morder, removiendo ocasionalmente.
- 2
Escurre la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción.
- 3
Mientras tanto, mezcla el perejil, 4 cucharadas de aceite, las alcaparras, las anchoas y un tercio del ajo picado en un procesador mini.
- 4
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 5
Agrega el repollo; saltea hasta que se marchite, aproximadamente 3 minutos.
- 6
Añade las judías verdes y el ajo restante; mezcla durante 1 minuto.
- 7
Incorpora 3/4 de taza de queso, la pasta y 2/3 de taza del líquido de cocción de la pasta, luego la mezcla de perejil del procesador.
- 8
Mezcla hasta que la salsa cubra la pasta, añadiendo más líquido de cocción si está seca, aproximadamente 2 minutos.
- 9
Sazona con sal y pimienta.
- 10
Sirve, pasando 3/4 de taza de queso restante por separado.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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