Halibut con Remolachas Asadas, Hojas de Remolacha y Gremolata de Eneldo y Naranja

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 230°C.

2. 2

   Unta una bandeja para hornear grande con 1 cucharada de aceite.

3. 3

   Mezcla el eneldo y la cáscara de naranja en un tazón pequeño para la gremolata.

4. 4

   Coloca las remolachas en un tazón de vidrio mediano; agrega suficiente agua para cubrir las remolachas hasta la mitad.

5. 5

   Cubre con plástico y cocina en el microondas a alta potencia hasta que estén tiernas, de 8 a 10 minutos.

6. 6

   Destapa y escurre. Enfría las remolachas ligeramente.

7. 7

   Pela y corta en rodajas de 0.5 a 0.8 centímetros de grosor.

8. 8

   Devuelve las remolachas al mismo tazón. Agrega 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de gremolata y las chalotas.

9. 9

   Espolvorea con sal y pimienta; mezcla bien.

10. 10

    Mezcla las hojas de remolacha en otro tazón mediano con 1 cucharada de aceite; espolvorea con sal y pimienta.

11. 11

    Extiende las rodajas de remolacha en una sola capa en la mitad de la bandeja para hornear preparada.

12. 12

    Coloca las hojas de remolacha en la otra mitad de la bandeja para hornear.

13. 13

    Espolvorea el pescado con sal y pimienta; coloca los filetes de pescado sobre las hojas de remolacha.

14. 14

    Unta el pescado con las 2 cucharadas restantes de aceite.

15. 15

    Espolvorea el pescado con 2 cucharadas de gremolata.

16. 16

    Asa el pescado y las verduras hasta que el pescado esté opaco en el centro, aproximadamente 8 minutos.

17. 17

    Divide el pescado y las verduras entre los platos.

18. 18

    Espolvorea con la gremolata restante y sirve.