Blinis de trigo integral con caviar americano

Preparación

1. 1

   Vierte 3 cucharadas de agua tibia en un tazón. Espolvorea la levadura por encima y mezcla para combinar. Deja reposar hasta que la levadura se disuelva, aproximadamente 10 minutos.

2. 2

   Bate la leche, la mantequilla derretida, 2 cucharadas de crema agria, la yema de huevo, el azúcar y la sal en la mezcla de levadura. Agrega ambas harinas y bate hasta que esté suave. Cubre con plástico y deja reposar a temperatura ambiente hasta que se formen burbujas muy pequeñas en la parte superior de la masa, de 2.5 a 3 horas (la masa no subirá).

3. 3

   Usando una batidora eléctrica, bate la clara de huevo en otro tazón mediano hasta que esté firme pero no seca. Incorpora la clara batida y el eneldo en la masa. Engrasa una plancha o sartén grande antiadherente con aceite y calienta a fuego medio. Trabajando en tandas, vierte la masa por cucharadas en la plancha; cocina hasta que se formen burbujas en la parte superior y los blinis estén dorados en la parte inferior, aproximadamente 1 minuto. Voltea los blinis y cocina hasta que estén dorados en la parte inferior, de 30 segundos a 1 minuto. Transfiere los blinis a una bandeja para hornear con borde. Puedes prepararlos 2 horas antes. Vuelve a calentar sin cubrir en el horno a 350°F durante 5 minutos.

4. 4

   Sirve los blinis con crema agria y caviar.