Arroz Carolina con Tocino Estofado
Ingredientes
0 / 13 disponibles- 1 pieza de tocino (227 g), cortada en trozos de 0.6 cm de grosor 227 g
- 1 1/4 tazas de cebolla finamente picada 300 g
- 2/3 de taza de apio finamente picado 100 g
- 2 dientes de ajo, picados 2
- 1/2 cdta de mostaza seca 0.5 cdta
- 1/4 cdta de cayena 0.5 cdta
- 1/4 cdta de pimentón picante 0.5 cdta
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio 1000 ml
- 1/2 taza de jugo de tomate 120 ml
- 1 taza de arroz blanco de grano largo (preferiblemente Carolina Gold) 200 g
- 2 cda de hojas de apio picadas 30 g
- 2 cda de mantequilla sin sal 30 g
- 1/2 cdta de sal kosher 0.5 cdta
Preparación
- 1
Cocina el tocino en una olla pesada de 4 cuartos a fuego bajo hasta que se haya derretido parte de la grasa, aproximadamente 5 minutos.
- 2
Agrega la cebolla, el apio y el ajo, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves pero no doradas, de 7 a 8 minutos.
- 3
Incorpora las especias.
- 4
Agrega el caldo y el jugo de tomate y lleva a ebullición.
- 5
Añade el arroz y cocina a fuego lento, destapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y el arroz esté cocido, de 20 a 25 minutos (el arroz estará húmedo en lugar de esponjoso y seco).
- 6
Incorpora las hojas de apio, la mantequilla, la sal kosher y pimienta al gusto, luego retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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