Sopa de calabaza de invierno con hojas de salvia fritas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190° C.

2. 2

   Corta la calabaza por la mitad y saca las semillas. Unta las superficies con aceite, rellena las cavidades con el ajo y colócalas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén tiernas al presionarlas con un dedo, aproximadamente 30 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta 1/4 de taza de aceite hasta que esté casi humeante, luego agrega las hojas de salvia enteras y fríelas hasta que estén moteadas y oscuras, aproximadamente 1 minuto. Reserva las hojas en una toalla de papel y transfiere el aceite a una olla amplia para sopa.

4. 4

   Agrega las cebollas, la salvia picada, el tomillo y el perejil y cocina a fuego medio hasta que las cebollas comiencen a dorarse por los bordes, de 12 a 15 minutos. Saca la pulpa de la calabaza en la olla junto con los jugos que se hayan acumulado en la sartén. Pela el ajo y agrégalo a la olla junto con 1 1/2 cucharaditas de sal y el agua, y lleva a ebullición.

5. 5

   Baja el fuego y cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 25 minutos. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, simplemente agrega más agua para aligerarla. Prueba la sal.

6. 6

   Dependiendo del tipo de calabaza que hayas utilizado, la sopa será suave o gruesa. Haz un puré o pásala por un molino de alimentos si deseas una sopa más refinada. Sirve en tazones y distribuye el queso por encima. Decora cada tazón con las hojas de salvia fritas, agrega pimienta y sirve.