Calzone de Tres Quesos con Champiñones y Espinacas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

3. 3

   Agrega los champiñones y las semillas de hinojo; saltea hasta que los champiñones estén dorados, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.

4. 4

   Añade el ajo y el orégano; revuelve durante 1 minuto.

5. 5

   Agrega las espinacas; revuelve solo hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto.

6. 6

   Transfiere a un tazón mediano. Sazona con sal y pimienta.

7. 7

   Forra una bandeja para hornear sin bordes con papel pergamino. Espolvorea el papel con harina.

8. 8

   Extiende la masa sobre la bandeja forrada formando un rectángulo de 38 x 25 cm.

9. 9

   Espolvorea 3 cucharadas de parmesano en la mitad de la masa, dejando un borde de 2.5 cm sin cubrir.

10. 10

    Coloca 3/4 de taza de fontina, luego la mezcla de champiñones, distribuyendo de manera uniforme.

11. 11

    Espolvorea 2 cucharadas de parmesano y 3/4 de taza de fontina sobre los champiñones.

12. 12

    Coloca cucharadas de ricotta sobre la mezcla; espolvorea con el pimiento rojo triturado.

13. 13

    Dobla la mitad sin cubrir de la masa sobre el relleno. Presiona los bordes firmemente para sellar.

14. 14

    Pincela con aceite.

15. 15

    Hornea el calzone hasta que esté inflado y dorado, aproximadamente 18 minutos.

16. 16

    Pincela con aceite y sirve.