Costillas de bisonte ahumadas

Preparación

1. 1

   Calienta un cocinador a 110° a 120°C.

2. 2

   Retira las costillas del refrigerador y hazles cortes con un cuchillo pequeño y afilado.

3. 3

   Combina todos los ingredientes para el adobo en un tazón pequeño y mezcla bien.

4. 4

   Sazona las costillas por todos lados con el adobo.

5. 5

   Engrasa la parrilla y coloca las costillas con el lado del hueso hacia abajo sobre fuego indirecto.

6. 6

   Cubre y cocina durante 1 a 1.5 horas.

7. 7

   Voltea las costillas y cocina por 45 minutos más, luego voltea nuevamente y cocina por otros 45 minutos, o hasta que estén tiernas y se deshagan.

8. 8

   Aumenta la temperatura a 175° a 200°C.

9. 9

   Glasea las costillas con la salsa y cocina por 5 a 7 minutos, teniendo cuidado de no quemarlas.

10. 10

    Voltea las costillas, glasea nuevamente y cocina por otros 5 a 7 minutos.

11. 11

    Repite 2 o 3 veces, si lo deseas.

12. 12

    Transfiere las costillas a una tabla de cortar y déjalas reposar, cubiertas ligeramente con papel aluminio, durante 10 a 15 minutos.

13. 13

    Corta las costillas en piezas individuales y sirve con salsa barbacoa.