Pasteles de Merienda de Vainilla

Preparación

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   Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para pasteles de merienda en forma de canoa.

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   Si no tienes un molde para pasteles de merienda, puedes usar moldes para pan de 4 onzas.

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   Alternativamente, crea tus propios moldes de papel aluminio formando doble grosor de papel aluminio alrededor de una botella de especias y colocando las piezas individuales de papel aluminio una al lado de la otra en un molde para pasteles.

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   Tamiza la harina de espelta, la harina de mijo, el polvo de hornear y la sal juntos y reserva.

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   En un tazón de batidora seco con batidores secos, bate las claras de huevo hasta que estén firmes, aproximadamente 2 minutos.

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   Transfiere las claras de huevo batidas a un tazón limpio y reserva.

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   En el mismo tazón de la batidora, agrega el azúcar, la miel, el agua, el aceite, las yemas de huevo y la vainilla y bate durante 1 minuto.

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   Agrega la mezcla de harina y bate hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.

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   Incorpora la mitad de las claras de huevo batidas; una vez que la primera mitad esté completamente incorporada, incorpora la segunda mitad.

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    Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.

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    Hornea hasta que estén dorados, de 15 a 20 minutos, rotando los moldes a la mitad de la cocción.

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    Enfría los pasteles en el molde durante al menos 20 minutos, luego retíralos a una rejilla y enfría completamente antes de rellenarlos con la Crema de Pastel de Merienda.

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    Para rellenar los pasteles, usa un pincho o un palillo para hacer 2 agujeros parcialmente a través del pastel de merienda desde la parte inferior, y mueve para hacer un espacio hueco.

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    Usa una manga pastelera con una boquilla Bismarck (#230) o una boquilla de estrella muy pequeña para rellenar el pastel con la Crema de Pastel de Merienda.

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    Para hacer pasteles de merienda de frambuesa, prepara los pasteles de merienda como se indica.

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    Cubre cada pastel de merienda relleno con mermelada de frambuesa y espolvorea con coco rallado.

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    Serán pegajosos y deliciosos.

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    O para Pasteles de Merienda Cubiertos de Chocolate, prueba sumergir tus pasteles de merienda en chocolate derretido.