Pollo Marinado con Ajo Libanés a la Parrilla

Preparación

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   Las pechugas de pollo suelen venderse partidas por la mitad. Corta cada mitad de pechuga en dos y colócalas en un tazón.

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   Pica el ajo en trozos grandes y en un tazón pequeño, aplástalo con la sal, usando el dorso de una cuchara, hasta obtener una pasta suave. Agrega el jugo de limón, el aceite, el pimentón y la pimienta. Bate bien con un tenedor y vierte la marinada sobre los trozos de pollo. Mezcla bien con las manos y voltea las piezas para cubrirlas generosamente con la marinada. Cubre y refrigera durante 4 o 5 horas o toda la noche.

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   Cuando estés listo para cocinar, prepara la parrilla, dejando suficiente tiempo para que se caliente si usas carbón o leña. Cuando el fuego esté lo suficientemente caliente, coloca los trozos de pollo en la parrilla y coloca la parrilla a unos 20 centímetros de la fuente de calor. Usa la marinada que queda en el tazón para bañar el pollo con frecuencia mientras se cocina. Asa durante 10 minutos o más de cada lado, volteando cada pieza una vez. Prueba para verificar la cocción y sirve caliente o a temperatura ambiente.