Pastel de Pan de Semillas de Amapola y Pomelo con Glaseado de Yogur
Ingredientes
0 / 13 disponibles- Spray antiadherente de aceite vegetal —
- 1 1/2 tazas de harina de trigo 180 g
- 2 cucharaditas de polvo de hornear 10 g
- 3/4 de cucharadita de sal kosher, más al gusto 5 g
- 1 cucharada de cáscara de pomelo finamente rallada 6 g
- 1 taza de azúcar granulada 200 g
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 2
- 1/3 de taza de aceite vegetal 80 ml
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 ml
- 3/4 de taza más 1 cucharada de yogur griego natural 200 g
- 8 cucharadas de jugo de pomelo fresco, dividido 120 ml
- 1 cucharada de semillas de amapola, más para espolvorear 9 g
- 1/2 taza de azúcar en polvo 60 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C.
- 2
Forra un molde para pan de 21.5 por 11.5 cm, preferiblemente de metal, con papel pergamino, dejando un sobrante en los lados largos, y rocía ligeramente con spray antiadherente.
- 3
Bate la harina, el polvo de hornear y 3/4 de cucharadita de sal en un tazón mediano.
- 4
Con los dedos, mezcla la cáscara de pomelo con el azúcar en un tazón grande hasta que el azúcar comience a agruparse y la mezcla esté muy fragante, aproximadamente 1 minuto.
- 5
Agrega los huevos, el aceite y la vainilla y bate con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté ligero y espeso, aproximadamente 4 minutos.
- 6
Reduce la velocidad a baja y mezcla la mitad de los ingredientes secos, luego mezcla 3/4 de taza de yogur.
- 7
Incorpora los ingredientes secos restantes seguidos de 5 cucharadas de jugo de pomelo y 1 cucharada de semillas de amapola.
- 8
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
- 9
Hornea el pastel hasta que la parte superior esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio, de 50 a 60 minutos.
- 10
Transfiere el molde a una rejilla para enfriar.
- 11
Haz agujeros en la parte superior del pastel y cepilla las 3 cucharadas restantes de jugo de pomelo por encima.
- 12
Deja reposar 15 minutos, luego pasa un cuchillo alrededor de los lados para despegar y usa el papel pergamino para levantar el pastel del molde y colocarlo en la rejilla.
- 13
Retira el papel pergamino y deja enfriar completamente.
- 14
Bate el azúcar en polvo, la cucharada restante de yogur, 1 cucharadita de agua y una pizca de sal en un tazón mediano hasta que esté suave y rocía sobre el pastel.
- 15
Espolvorea con semillas de amapola y deja reposar hasta que el glaseado esté firme, aproximadamente 30 minutos.
- 16
El pan se puede hornear y glasear 3 días antes. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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