Tocino para un Gran Grupo

Preparación

1. 1

   Coloca las rejillas en la parte superior e inferior del horno; precalienta a 200°C.

2. 2

   Si haces la mezcla de chile y azúcar moreno: bate el azúcar moreno, el polvo de chile, el pimentón y 1 cda. de sal kosher en un tazón pequeño.

3. 3

   Si haces el glaseado de jarabe de arce y mostaza: bate el jarabe de arce, la mostaza, el cayena y la ½ cda. restante de sal kosher en otro tazón pequeño.

4. 4

   Divide el tocino entre dos rejillas de alambre colocadas dentro de bandejas para hornear grandes forradas con papel aluminio. Hornea, rotando las bandejas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo a la mitad del tiempo, hasta que esté dorado y crujiente, de 35 a 50 minutos (dependiendo del grosor del tocino). Transfiere a toallas de papel para escurrir.

5. 5

   Sigue las instrucciones anteriores, pero espolvorea generosamente el tocino con la mezcla o pincela con el glaseado aproximadamente 5 minutos antes de que termine de cocinarse. La mezcla debe estar derretida y burbujeante y el glaseado debe verse espeso y caramelizado.