Mini Frittata de Papa y Puerro

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C. Engrasa 12 moldes para muffins.

2. 2

   Corta las papas en trozos de 1.5 cm. En una cacerola mediana, coloca las papas, 1/8 de cucharadita de sal y suficiente agua para cubrir; lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocina durante unos 10 minutos para cocer parcialmente las papas (un tenedor debe poder atravesarlas). Escurre las papas en un colador y déjalas enfriar.

3. 3

   Corta los puerros a lo largo por la mitad y límpialos bien bajo agua fría corriente. Seca con cuidado y luego corta en rodajas de 0.6 cm. En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo; agrega los puerros y cocina hasta que estén fragantes y marchitos, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego; deja enfriar.

4. 4

   En un tazón grande, rompe cuidadosamente los huevos. Agrega las claras de huevo, la leche, la pimienta y el restante 1/8 de cucharadita de sal, y bate hasta mezclar. Agrega los puerros enfriados, las papas, el queso y las hierbas, y pliega los ingredientes hasta que estén combinados.

5. 5

   Vierte la mezcla de frittata de manera uniforme en los moldes para muffins preparados (el relleno casi llegará al borde). Coloca la bandeja en el centro del horno. Hornea durante 14-16 minutos o hasta que la mezcla de huevo se infle y un cuchillo insertado en las frittatas salga limpio. Deja enfriar durante 1 minuto, luego afloja los bordes de la frittata con un cuchillo afilado y retíralas de la bandeja una por una. (Se desinflarán un poco después de enfriarse.)

6. 6

   Sirve las frittatas calientes o a temperatura ambiente.