Bistec Congelado con Salsa de Tomate Cherry Estallado

Preparación

1. 1

   Coloca el bistec en un plato plano o en una bandeja para hornear pequeña y congélalo sin cubrir durante la noche.

2. 2

   Una vez congelado, envuélvelo bien en plástico, transfiérelo a una bolsa plástica resellable y mantenlo congelado por hasta 3 meses.

3. 3

   Precalienta el horno a 135°C.

4. 4

   Vierte aceite vegetal en una sartén grande hasta una profundidad de 0.3 cm.

5. 5

   Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.

6. 6

   Coloca cuidadosamente el bistec congelado en la sartén y cocina hasta que esté bien dorado por un lado.

7. 7

   Dale la vuelta y continúa cocinando hasta que el segundo lado esté bien dorado, de 5 a 6 minutos más.

8. 8

   Transfiere a una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde.

9. 9

   Sazona ambos lados con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

10. 10

    Transfiere la sartén al horno y hornea el bistec hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 49°C para término medio, de 40 a 45 minutos.

11. 11

    Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

12. 12

    Mientras el bistec reposa, limpia la sartén y cocina los tomates, el ajo y el aceite de oliva (agregar los tomates mientras la sartén está fría evita salpicaduras) a fuego medio-alto.

13. 13

    Una vez que chisporrotee, agrega el romero y el vinagre y sazona con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta.

14. 14

    Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente y presionando los tomates con el dorso de una cuchara, hasta que los tomates hayan estallado y se haya formado una salsa espesa, de 4 a 5 minutos.

15. 15

    Retira del fuego y mezcla la mantequilla.

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    Sirve el bistec con la salsa por encima.