Huevos Especiados con Tzatziki

Preparación

1. 1

   Tuesta las semillas de comino en una sartén pequeña y seca a fuego medio, moviendo, hasta que estén ligeramente oscurecidas y fragantes, aproximadamente 2 minutos. Transfiere a un tazón pequeño; deja enfriar. Mezcla con la sal marina y el pimiento estilo Aleppo; reserva.

2. 2

   Mezcla el yogur, el pepino, el ajo, la menta picada y ¾ de cucharadita de sal kosher en un tazón mediano; reserva el tzatziki.

3. 3

   Bate los huevos, la crema y la 1 cucharadita restante de sal kosher en otro tazón mediano hasta que estén bien combinados. Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio hasta que comience a espumar. Agrega el curry en polvo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante y oscurecido, aproximadamente 10 segundos. Vierte la mezcla de huevos y deja que se cocinen, sin mover, hasta que los bordes estén apenas firmes, luego revuelve, inclinando la sartén y volteando los huevos sobre sí mismos, hasta que estén cocidos, aproximadamente 2 minutos.

4. 4

   Transfiere los huevos a un plato. Sirve el tzatziki reservado al lado. Decora con hojas de menta, hojas de perejil y ramitas de eneldo; espolvorea la mezcla de especias reservada por encima.

5. 5

   Puedes preparar el tzatziki (sin menta y pepino) con una semana de anticipación (el sabor del ajo se intensificará mientras reposa). Cubre y refrigera.