Papas gratinadas a la antigua

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C.

2. 2

   En una sartén, cocina la cebolla y 2 cucharadas de la mantequilla a fuego moderado bajo, revolviendo, hasta que esté muy suave.

3. 3

   En una cacerola pesada, derrite 6 cucharadas de la mantequilla restante a fuego moderado bajo, agrega la harina y cocina el roux, batiendo, durante 3 minutos.

4. 4

   Agrega la leche, escaldada, en un chorro, batiendo, y lleva la salsa a ebullición.

5. 5

   Hierve la salsa, batiendo, durante 1 minuto y añade sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Pela las papas y córtalas en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor.

7. 7

   Extiende aproximadamente un tercio de la salsa en el fondo de un molde para gratin de 3 cuartos bien enmantequillado, que tenga al menos 2 ½ pulgadas de profundidad.

8. 8

   Cubre con una capa de rodajas de papa, superponiendo ligeramente las rodajas, y cubre las papas con un tercio de las cebollas.

9. 9

   Espolvorea las cebollas con un tercio del Cheddar y continúa alternando la salsa restante, las papas, las cebollas y el Cheddar de la misma manera.

10. 10

    Espolvorea la parte superior con pan rallado y coloca sobre ella la cucharada restante de mantequilla, cortada en trozos.

11. 11

    Hornea la mezcla, cubierta con papel aluminio, en el centro del horno precalentado durante 20 minutos.

12. 12

    Retira el papel aluminio y hornea la mezcla de papas durante 35 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y las papas estén tiernas.