Barras Rústicas de Nueces

Preparación

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   Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 190°C. Engrasa un molde para hornear de 33 por 23 cm (2 pulgadas de profundidad) y forra con 2 hojas de papel aluminio en forma de cruz, dejando un sobrante de 2 pulgadas en todos los lados. Engrasa el papel aluminio.

2. 2

   Bate juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, luego mezcla la mantequilla con las yemas de los dedos o con un mezclador de pastelería (o pulsa en un procesador de alimentos) hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con grumos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agrega el huevo y mezcla con un tenedor (o pulsa) hasta que comience a formarse una bola.

3. 3

   Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo y divide en 4 porciones. Con el talón de la mano, aplana cada porción una o dos veces hacia adelante. Reúne la masa con un raspador.

4. 4

   Presiona la masa uniformemente en el fondo (pero no en los lados) del molde para hornear y hornea hasta que los bordes estén dorados y comiencen a despegarse de los lados del molde, de 15 a 25 minutos. Enfría en el molde sobre una rejilla, aproximadamente 40 minutos.

5. 5

   Reduce la temperatura del horno a 175°C. Tuesta las almendras y las avellanas en lados separados de una bandeja para hornear poco profunda hasta que estén fragantes y doradas por dentro, de 8 a 10 minutos. Frota las avellanas en un paño de cocina para quitar cualquier piel suelta (puede que algunas pieles queden).

6. 6

   Aumenta la temperatura del horno a 190°C.

7. 7

   Lleva la miel, el azúcar moreno y la sal a ebullición en una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos a fuego moderado, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, luego hierve, sin revolver, durante 2 minutos. Agrega la mantequilla y la crema y hierve, revolviendo, durante 1 minuto. Retira del fuego y mezcla todas las nueces hasta que estén cubiertas.

8. 8

   Extiende la mezcla uniformemente sobre la base y hornea hasta que la cobertura esté caramelizada y burbujeante, de 15 a 25 minutos. Enfría completamente en el molde sobre una rejilla. Levanta el postre del molde usando el sobrante del papel aluminio y corta en 64 barras. Despega las barras del papel aluminio.