Galletas de Cucharada

Preparación

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   Llena el fregadero de la cocina con aproximadamente 5 centímetros de agua fría.

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   Derrite la mantequilla en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos a fuego moderado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se torne dorada con un aroma a nuez y los restos en el fondo de la cacerola se tornen de un rico color caramelo, de 10 a 12 minutos.

3. 3

   Coloca la cacerola en el fregadero para detener la cocción, luego enfría, revolviendo frecuentemente, hasta que la mantequilla comience a verse opaca, aproximadamente 4 minutos.

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   Retira la cacerola del fregadero y agrega el azúcar y la vainilla.

5. 5

   Bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño y mezcla en la mezcla de mantequilla hasta que se forme una masa.

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   Forma una bola, envuélvela con plástico y deja reposar a temperatura ambiente fresca de 1 a 2 horas para permitir que los sabores se desarrollen.

7. 7

   Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 165 °C.

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   Presiona un trozo de masa en el tazón de una cucharadita, aplana la parte superior, luego deslízalo y colócalo, con el lado plano hacia abajo, en una bandeja para hornear sin engrasar.

9. 9

   Continúa formando galletas y organizándolas en la bandeja.

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    Hornea las galletas hasta que estén apenas doradas, de 8 a 15 minutos.

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    Enfría las galletas en la bandeja sobre una rejilla durante 5 minutos, luego transfiere las galletas a la rejilla y enfría completamente, aproximadamente 30 minutos.

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    Mientras las galletas se enfrían, calienta las mermeladas en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que estén apenas líquidas, luego cuela a través de un colador en un tazón pequeño, presionando fuertemente sobre los sólidos, y enfría completamente.

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    Unta el lado plano de una galleta con una capa delgada de mermelada.

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    Coloca el lado plano de otra galleta encima.

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    Continúa con las galletas y la mermelada restantes, luego deja reposar hasta que se fijen, aproximadamente 45 minutos.

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    Transfiere las galletas a un recipiente hermético y espera 2 días antes de comer.