Tamales de Chorizo
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 36 hojas de maíz secas 36
- 2 tazas de maíz congelado 2 taza
- 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cda
- 3 cucharaditas de sal 3 cdta
- 2 chiles chipotles 2
- 2 cucharadas de salsa adobo 2 cda
- 1/2 libra de chorizo molido 0.5 lb
- 2 libras de harina de maíz finamente molida 2 lb
- 1 cucharada de polvo de hornear 1 cda
- 3/4 de taza de manteca vegetal, derretida y enfriada ¾ taza
- 1 a 3 tazas de caldo de pollo —
Preparación
- 1
Remoja 24 de las hojas en agua tibia durante 1 hora. Rompe 2 hojas a lo largo en 24 tiras de 1.5 cm de ancho.
- 2
Mezcla el maíz congelado con el aceite y 1 cucharadita de sal, luego extiéndelo sobre una bandeja para hornear.
- 3
Tuesta en un horno a 200°C hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos.
- 4
Licúa los chiles con la salsa adobo. En un tazón pequeño, combina el chorizo y el puré de chiles.
- 5
En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal restante. Agrega el manteca, la mezcla de chorizo y el maíz. Incorpora el caldo gradualmente hasta que la mezcla tenga la consistencia de puré de papas.
- 6
Coloca 1/4 de taza del relleno en el centro de cada hoja. Enrolla para formar un cilindro, dobla los extremos y ata con las tiras de hoja.
- 7
Forra una vaporera con algunas de las hojas restantes, agrega los tamales y cubre con más hojas y la tapa. Cocina al vapor hasta que estén tiernos, de 1 a 1.5 horas.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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