Fácil VegetarianaSin glutenSopa
Estofado de lentejas rojas y acelgas con garbanzos
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cda
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas 1
- 5 cucharaditas de polvo de curry 5 cdta
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena 0.5 cdta
- 3 latas de 400 g de caldo de verduras 1200 g
- 1 manojo grande o 2 pequeños de acelgas, con los tallos duros removidos, picadas gruesas (aproximadamente 12 tazas) 12 taza
- 1 libra de lentejas rojas (aproximadamente 2 1/4 tazas) 454 g
- 1 lata de 425 g de garbanzos, escurridos 425 g
- Yogur natural —
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto.
- 2
Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 13 minutos.
- 3
Mezcla el curry y el pimiento de cayena.
- 4
Agrega el caldo y las acelgas. Aumenta el fuego y lleva a ebullición.
- 5
Añade las lentejas y los garbanzos; reduce el fuego a medio.
- 6
Cubre y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo dos veces, aproximadamente 10 minutos.
- 7
Divide el estofado en tazones. Agrega yogur por encima.
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Sopa
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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